شکلات گالاردو تلخ 83 درصد

شکلات تلخ که همچنین با عناوینی مانند شکلات دارک یا نیمه‌شیرین شناخته می‌شود، نوعی شکلات است که درصد بیشتری از مواد جامد کاکائو و شکر کمتری نسبت به سایر انواع دارد.
محتوای کاکائوی آن می‌تواند از 70٪ تا بیش از 90٪ متغیر باشد که به این شکلات طعمی قوی و عمیق می‌بخشد. این نوع شکلات اغلب مورد توجه افرادی قرار می‌گیرد که به دنبال طعم پیچیده‌تر با شیرینی کمتری هستند.

خمیر کاکائو به همراه کره کاکائو و پودر کاکائو به عنوان اجزای اصلی این ترکیب شناخته می‌شوند که اساس ساختار و طعم آن را شکل می‌دهند. به منظور ایجاد یک طعم شیرین و مطبوع، شکر به این ترکیب اضافه می‌شود.
علاوه بر این، برای دستیابی به بافتی یکدست و هماهنگ، از امولسیفایر لستین با کد E322 استفاده می‌شود.
در نهایت، برای افزایش جذابیت عطر و بوی این محصول، مقداری وانیلین نیز به آن افزوده می‌شود تا تجربه‌ای خوشایندتر برای مصرف‌کننده فراهم شود.